Как выбрать оливковое масло

С древних времен оливковое масло – символ мудрости и изобилия, воспетый поэтами.
Оливковое масло – это сок олив, превратившийся в эликсир для сердца. Оно богато витамином Е и другими антиоксидантами, оно оберегает наше тело от коварных болезней современности.

К сожалению, не везде можно найти оливковое масло достойного качества.
Какое масло стоит покупать, а какое лучше обойти стороной?
Попробуем разобраться.

В магазине покупателю предстоит внимательно изучить бутылку с оливковым маслом. На этикетке должна быть указана страна-производитель. Оливковое дерево родом из Европы. Лучшее масло делают именно там: в Испании, Португалии, Италии, Греции. Масло разлитое по бутылкам на месте производства – знак качества. Если масло выжато в одной стране, а разлито за миллионы километров от нее – такой продукт не стоит покупать.

Также этикетка должна информировать о способе отжима. Качественное масло отжато холодным методом, без добавления химических веществ. Высокая температура разрушает полезные субстанции и делает продукт вредным для здоровья.
Кислотность масла – также важный показатель. Лучшие масла имеют низкую кислотность, которая колеблется от 0,4 % до 0,5 %.

Никогда не покупайте оливковое масло в железных банках. Жиры реагируют с металлом, в результате чего появляются токсические вещества.
Солнечный свет – враг масла. Покупайте затемненные стеклянные бутылки – идеальный способ хранения оливкового сока. Если стекло не затемнено, оберните бутылку в фольгу. В магазине оливковое масло должно находиться на нижних полках, т.е. там, где на него попадает меньше всего света.

Оливковое масло Экстра Виржен считается лучшим, так как это чистый сок, выжатый из олив. Масло Виржен в отличии от Экстра Виржен имеет более высокую кислотность (1-2%).

Оливковое масло низкого качества – смесь рафинированного и нерафинированного масел. Процесс рафинирования дешев, но он изменяет качества и вкус продукта в худшую стороны.

Обратите внимание на дату изготовления. Оливковое масло - не вино. Время ухудшает его вкус. Если срок годности подходит к концу – не берите такое масло. Оливы созревают осенью. Осеннее масло новое, свежее и качественное.

Цена хорошего масла не может быть низкой. Лучше купить дорогое масло известной фирмы, произведенное в одной из европейских стран, чем дешевое и некачественное.

Дома храните бутылки с оливковым маслом подальше от плиты и от солнечного света. Не держите его в холодильнике. Добавляйте масло в уже готовый продукт, а не во время жарки или варки. Это позволит вам получить все лучшее и полезное, что есть в оливковом масле.
Юлия Рождественская специально для сайта “Спроси совета”